Que sont les graines de chanvre ? Comment consommer les graines de chanvre ? Quels sont les bienfaits des graines de chanvre ?

Ce sont les petites graines de la plante de cannabis (Cannabis sativa L.). En Anatolie, on l’appelle aussi « çedene » ou graine de chanvre. Les graines de chanvre, qui ont une place dans les cuisines surtout en Anatolie centrale et dans de nombreuses régions de notre pays, en raison de leur contenu riche et huileux, sont utilisées comme nourriture pour les oiseaux, et ont des bienfaits miraculeux pour la santé humaine, mais aussi pour les oiseaux.

La graine de chanvre est obtenue en récoltant et en séchant les graines d’une plante de chanvre industriel qui ne contient pas de substances psychoactives après la floraison. Les graines de chanvre peuvent être consommées crues, cuites au four ou ajoutées à diverses recettes. Il peut être saupoudré sur des pâtisseries comme le cumin noir, ajouté aux biscuits et aux gâteaux, et ajouté avec plaisir aux mélanges de muesli et de smoothie.

Les coquilles de graines de chanvre en font une graine croquante. (La chanson “Çıt Çıt Çedene” est encore plus significative maintenant !) Les graines de chanvre peuvent également être consommées en les écrasant ou en les soumettant à un processus appelé coquelème, qui leur permet de séparer et d’écraser les coquilles, les rendant plus grasses et plus faciles à manger. Les graines de chanvre pelées peuvent être consommées comme ingrédient plus savoureux dans les plats et les salades. Il est possible de préparer du lait végétal à partir de graines de chanvre, tout comme le lait d’amande ou de coco, qui contient tous les bienfaits que nous allons lister ci-dessous.

  • Lavez 100 grammes de graines de chanvre, faites-les tremper dans 2 verres d’eau pendant une nuit si possible, et si ce n’est pas possible pendant plusieurs heures.

  • Ajouter les graines à 1 litre d’eau, ajouter une pincée de sel et mélanger avec un mélangeur pendant 3-4 minutes jusqu’à consistance lisse.

  • Filtrer le mélange avec de la gaze et transférer dans une bouteille en verre. Vous pouvez utiliser la pulpe restante en la mélangeant avec des plats, des salades, des recettes de muesli ou de desserts.

  • Vous pouvez ajouter 1 datte ou 1 cuillère à soupe de miel/mélasse pour sucrer.

La recherche confirme que la plante de cannabis elle-même a un large éventail d’avantages. Feuille, fleur, tige, fibre, racine ; Le cannabis est l’une de nos plantes les plus précieuses cultivées dans notre pays car chaque partie peut être utilisée dans divers domaines.

La riche valeur nutritionnelle des graines de chanvre, qui sont utilisées comme graines de chanvre en Anatolie depuis des années, peut être indiquée comme suit :

  • Selon une étude publiée en 2004, les graines de chanvre contiennent plus de 30% d’huile et environ 25% de protéines.

  • Dans une autre étude publiée dans notre pays, il a été indiqué que dans les graines de chanvre pelées (pelées), la quantité d’huile peut augmenter jusqu’à 44% et les protéines jusqu’à 33%.

  • La même étude indique que 28 % des graines de chanvre sont des glucides et 28 % sont des fibres alimentaires.

  • Il est riche en vitamines B1, B2, E et en acide folique (B9).

  • Il contient les minéraux calcium, fer, magnésium, manganèse, cuivre, potassium, sodium et zinc.

Il est très riche en protéines. Il contient des acides aminés, qui sont très importants pour le fonctionnement du corps humain. Consommer 3 cuillères à soupe de graines de chanvre par jour satisfait un tiers des besoins quotidiens en protéines d’une personne. C’est un aliment idéal en particulier pour les régimes végétaliens et végétariens. Les protéines contenues dans le chanvre contiennent environ 18% du volume d’acides aminés soufrés, et la protéine riche en soufre augmente considérablement la valeur nutritionnelle des aliments. Certaines études montrent que les protéines de chanvre sont plus précieuses car les protéines de légumineuses dérivées de divers aliments végétaux comme le soja, les pois et les haricots, qui sont connus pour être riches en protéines, sont déficientes en soufre.

Parce que les graines de chanvre sont sans gluten, elles peuvent facilement être consommées par les personnes atteintes de la maladie coeliaque, et même le pain à la farine de chanvre fabriqué en broyant les graines de chanvre peut être une excellente alternative au pain sans gluten. Les graines de chanvre sont également très bénéfiques pour le système digestif grâce aux fibres alimentaires saines qu’elles contiennent. Grâce à son contenu qui facilite le travail des intestins, régule le travail du système digestif et aide à prévenir des problèmes tels que la diarrhée et la constipation.

Il est très riche en acides gras oméga, favorisant ainsi la santé du cerveau. Il agit en aidant à équilibrer le système nerveux dans des cas tels que la dépression, l’anxiété et le déficit d’attention.

Les graines de chanvre, qui contiennent également un acide gras appelé GLA (acide gamma linolénique), qui fait partie des acides gras oméga 6, aident à maintenir l’équilibre des hormones dans le corps grâce à cette propriété.

Il aide à prévenir divers problèmes pouvant survenir pendant les menstruations. L’acide gamma-linolénique qu’il contient aide à prévenir des problèmes comme le syndrome prémenstruel dû à des problèmes hormonaux et à des menstruations excessivement douloureuses. Le magnésium qu’il contient aide à soulager les crampes pendant les menstruations. Il est également efficace pour réduire les symptômes négatifs qui peuvent être observés pendant la ménopause.

Il peut être consommé comme une bonne source de nutriments pendant la grossesse et l’allaitement, tout en soutenant la santé de la mère et du bébé grâce à ses acides gras, il contribue également à l’acide folique.

Protège la santé du cœur et des vaisseaux sanguins en aidant à réduire le cholestérol.

Il est bon pour la santé des cheveux et de la peau. Lorsqu’il est consommé régulièrement, il aide à rendre les cheveux et la peau plus lumineux et plus dynamiques.

Grâce à sa forte teneur en magnésium, il est également très utile pour les problèmes de sommeil. mélatonine Il aide à réduire les problèmes tels que l’insomnie causée par sa carence, facilite la libération de l’hormone mélatonine.

Sa teneur en calcium renforce les os et les dents.

Grâce aux vitamines, et surtout au fer qu’il contient, il aide à prévenir l’anémie et les maux tels que la fatigue, les maux de tête et la faiblesse qui peuvent survenir en raison de l’anémie.

Références:

Barbara Farinon, Romina Molinari, Lara Costantini et Nicolò Merendino. “Graines de chanvre industriel (Cannabis sativa L.): qualité nutritionnelle et fonctionnalité potentielle pour la santé humaine et la nutrition”. Extrait de https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7400098/ (12 juin 2020).

JC Callaway. “Les graines de chanvre en tant que ressource nutritionnelle : un aperçu.” Extrait de : https://link.springer.com/article/10.1007/s10681-004-4811-6

Nurcan Dogan, Cemhan Dogan. “L’utilisation de la plante de cannabis miraculeuse (Cannabis sativa L.) dans l’industrie alimentaire”. Extrait de : https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/2149342 (2021).

Leave a Comment