L’Age d’Or commence avec la construction du Cordon

Namik Alkan

IZMIR – Le livre ‘Bière, pubs et pubs à Izmir’ a été publié par Erkan Serçe et Akın Erdoğan. Akın Erdoğan et Atahan Yersel, exploitants de Rast Beer Garden, sont responsables du projet de livre publié par la maison d’édition Necessary Kitaplar.

Le livre raconte comment la bière que les Sumériens et l’Egypte consommaient pour se nourrir est devenue une boisson indispensable de la vie divertissante et comment la première bière est apparue il y a des milliers d’années. Le livre explore également comment la culture de la bière s’est développée dans l’Empire ottoman et le rôle d’Izmir à cet égard.

‘IZMIR A ÉTÉ LE PREMIER LIEU DE PRODUCTION DE BIÈRE POUR LE MARCHÉ OTTOMAN

DEU Buca Faculté d’éducation Département d’histoire de l’éducation Chargé de cours Dr. Erkan Serçe a déclaré que pendant qu’il préparait “La bière à Izmir, les brasseries et les brasseries”, il est parti de l’idée d’un livre qu’il prévoyait d’écrire sur la vie amusante à Izmir. Notant que l’aventure de la bière à Izmir était étroitement liée au développement accéléré de la ville au XIXe siècle, Erkan Serçe a déclaré qu’avec la large utilisation de la bière, les pubs sont apparus comme faisant partie d’Izmir. Déclarant que les pubs, qui sont un moyen de socialisation à Izmir, dispersés autour des lieux de travail et des maisons dans différents coins d’Izmir, principalement sur Kordon, ont connu leurs jours les plus animés au début du 20e siècle, Serçe a déclaré : “Cela méritait plus d’attention. De plus, Izmir C’était le premier endroit où la bière destinée au marché a été produite dans les terres ottomanes, bien qu’au niveau de l’atelier. Une production à grande échelle a également été réalisée à Izmir après Istanbul », a-t-il déclaré.

Le directeur du café en plein air responsable du projet, Atahan Yersel, a déclaré que l’idée du livre est née parce qu’ils voulaient transformer leur profit financier en investissement culturel et contribuer au patrimoine industriel. Déclarant que la culture de la boisson est en fait très ancienne dans la géographie dans laquelle nous vivons, Yersel a déclaré que les jardins à bière avec une histoire de 150 ans à Izmir sont les premiers endroits où les hommes et les femmes socialisent dans l’expérience de l’occidentalisation.

Moineau d’Erkan

MÉSOPOTAMIE, LA PATRIE DE LA BIÈRE

Selon les informations du livre, la Mésopotamie est considérée comme la patrie de la bière. Des tests d’outils de broyage utilisés pour traiter les céréales et des récipients de 160 litres dans un centre rituel vieux de 11 500 ans découvert lors de fouilles à Göbeklitepe à Urfa fourniraient des preuves de la production de bière. Le livre explique également que les Égyptiens étaient bien développés dans la production de bière, mentionnant au moins 17 types de bière, tandis que les Sumériens étaient une autre civilisation ancienne qui produisait de la bière. Il est mentionné que la bière était également utilisée comme boisson nutritive en Égypte et que la bière était distribuée aux ouvriers et aux esclaves qui travaillaient à la construction des pyramides.

dr. Selon Erkan Serçe, alors que la consommation de bière dans l’Empire ottoman a commencé dans des lieux aux relations intenses avec l’Occident, comme Istanbul et Izmir, dès le début du XIXe siècle, la production industrielle de bière a eu lieu à peu près à la même époque à Istanbul et Izmir. Bien que l’on ne sache pas exactement quand il est entré, on sait que les communautés levantines et étrangères vivant à Izmir et à Istanbul dans les années 1820 faisaient le commerce et consommaient de la bière importée d’Europe, en particulier de Vienne, Belgrade et Munich. Bien que de petites brasseries aient été établies à Istanbul dans les années 1850, elles ne pouvaient pas concurrencer les bières étrangères en raison d’incitations fiscales et ont dû fermer. Fondée par les frères Bomonti à Feriköy en 1891, la brasserie a survécu grâce au mécénat allemand de ses propriétaires.

BIÈRE ET BATEAUX À IZMIR

Serçe a déclaré qu’Izmir était au centre de l’attention au XIXe siècle, lorsque l’intégration avec l’économie mondiale en mutation a atteint son apogée, ce qui a assumé des fonctions importantes :

Bière, pubs et brasseries à Izmir – illustré
Auteur : Erkan Serçe, Akın Erdoğan, 112 pages, Lecture obligatoire, 2022.

“Les Occidentaux qui sont venus à Izmir ont trouvé plus de traces du mode de vie occidental qu’ils n’en avaient jamais rencontré dans d’autres villes de l’Est. Lorsque les voyageurs sont entrés dans la rue Frenk, ils ont noté qu’ils avaient été témoins de discours dans presque toutes les langues occidentales sans aucune langue étrangère. Il était possible lire des journaux et des magazines, passer du temps à jouer aux cartes et au billard.”

Erkan Serçe a déclaré que Hans Barth, qui est venu à İzmir en 1892, a remarqué qu’on ne se sent pas à l’est, dans les jardins de thé le long de la côte à İzmir, dans les restaurants, les cafés et les brasseries qui s’ouvrent côte à côte dans des endroits où les gens d’Izmir passent leurs vacances, “Selon lui, la raison la plus importante en est la brasserie située rue Bornova à Punta et le café en plein air à côté, qui est constamment rempli et vidé. Barth a importé cette eau d’orge jusqu’alors inconnue , qui n’était pas à l’est, et il l’a apporté à Izmir, et donc la statue a été érigée. Il dit que la personne Prokopp est nécessaire. Cependant, nous savons que la bière est arrivée à Izmir avant Prokopp, au moins à partir des années 1820, bien que limité.”

Serçe déclare que la brasserie Prokopp, avec Bomonti à Istanbul et Olympos à Thessalonique, était l’une des trois entreprises qui produisaient de la bière dans tous les pays ottomans dans les années 1890, et la production annuelle de l’usine atteignit 11 000 hectolitres en 1894. Après la bière Prokopp, la brasserie Emirze a été fondée à Karataş en 1894, et la brasserie Bomonti-Aydın a été fondée à Halkapınar en 1911 par les frères Emirze.

“L’ÂGE D’OR DE LA BIÈRE À İZMIR A COMMENCÉ AVEC LA CONSTRUCTION DE CORDA”

Déclarant que la bière a été apportée à Izmir dans des barils et des bouteilles dans les années 1820 et consommée, Serçe a déclaré qu’il n’y avait aucune information selon laquelle la bière était vendue dans les cafés ou les tavernes de détail à cette époque, mais qu’il y avait de nombreux cafés dans les quartiers Frenk et grec dans le années quarante du 19ème siècle, et il est fort probable qu’il y avait de nombreux cafés dans ces cafés.Il a noté que la bière était également vendue en plus de toutes sortes de boissons. Erkan Serçe a dit :

“Pour autant que l’on sache, Prokopp est le premier endroit qui a commencé à servir de ‘pub’ à Izmir. Le café en plein air, qui était rattaché à l’atelier Prokopp de la rue Bornova, se trouvait en dehors des zones résidentielles au moment de son ouverture. . La bière a commencé sur les quais ou dans les cafés ouverts sur les promenades à l’extérieur de la ville. Mais le véritable âge d’or de la bière a commencé après la construction du Kordon, avec l’ouverture de pubs et de cafés le long du front de mer. “

LE FEU D’IZMIR ET LA LOI DES HOMMES-I MUSKIRAT

II. Lorsqu’ils ont appris que la monarchie constitutionnelle avait été proclamée, les musulmans et les non-musulmans ont immédiatement commencé à manifester pour la monarchie constitutionnelle, et plus tard les pubs et les bars ont eu la plus grande part dans la célébration tenue sur le Kordon. Erkan Serçe a déclaré que selon l’annuaire juste avant la libération d’Izmir de l’occupation grecque, il y avait plus de dix endroits appelés pubs et plus de vingt endroits appelés cafés à Izmir, ce qui n’inclut probablement pas les pubs et cafés situés à l’arrière. du Kordon, dans les rues. Déclarant que le grand incendie de 1922 a détruit la plupart des pubs et cafés ainsi que bien d’autres choses, Serçe a déclaré que celui qui a porté le coup final aux pubs d’Izmir était la loi sur les alcools, qui est entrée en vigueur lorsque İzmir est tombé sous le gouvernement. de la domination turque. Il a déclaré qu’il existe une loi d’interdiction.

Affirmant que l’incendie de 1922, qui a été un tournant important pour İzmir, a créé une rupture significative dans les brasseries et la culture de la bière, Erkan Serçe a conclu en disant :

“Presque tous les lieux de divertissement du Kordon, ainsi que les brasseries, ont été engloutis par les flammes, et la production et la consommation de bière, ainsi que d’autres boissons alcoolisées, ont été arrêtées par l’interdiction. Cependant, après la levée de l’interdiction, la consommation de bière est restée significativement plus faible qu’avant 1922, et l’intérêt pour la bière parmi les groupes ethniques de la population d’Izmir a cessé. Cela a montré qu’elle était également associée à des changements culturels.

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