Il n’y a plus de maîtres sur le banc ! Un robot coupera-t-il le donateur ?

La période de fermeture totale due à la pandémie a laissé d’importants problèmes dans certains secteurs du secteur des services. En particulier, les restaurants et les restaurants de ces secteurs ont dû licencier leurs employés existants tels que les cuisiniers, les serveurs ou les bus.

Lorsque c’est le cas, le personnel qualifié qui travaille dans l’industrie alimentaire depuis des années se tourne vers d’autres emplois pour gagner sa vie. Dernièrement, des affiches “employé recherché” ont été apposées sur les fenêtres de la plupart des établissements de restauration, des restaurants et des cafés. De plus, les horaires de travail des personnes travaillant dans ces entreprises sont l’une des raisons pour lesquelles elles ne sont pas privilégiées. Les serveurs et aides travaillant dans l’industrie alimentaire sont payés plus de 7 000 TL et peuvent travailler 12 heures ou plus.

  • Pourquoi le problème du personnel de cuisine et des serveurs de qualité est-il apparu ?
  • Le tourisme affecte-t-il le manque de personnel ?
  • Comment les entreprises surmontent-elles ces problèmes ?
  • L’emploi allemand de personnel turc dans le domaine de la gastronomie et du tourisme a-t-il eu un impact ?

À Beşiktaş Çarşı, les publicités pour le personnel de cuisine, les serveurs ou les aides se distinguent dans les vitrines de la plupart des commerces. Le propriétaire d’un restaurant récemment ouvert à Beşiktaş, qui dit “Le personnel de cuisine voulait”, a déclaré que bien qu’ils venaient d’ouvrir l’entreprise, personne n’est venu à l’annonce. Le propriétaire du restaurant a déclaré: «Dans l’industrie hôtelière, nous avons un problème important avec le personnel de cuisine et les serveurs. Vous venez juste de poser des questions sur l’annonce. Cette année, la densité qui s’est produite dans les régions touristiques a également touché ces régions. “Il est difficile pour nous de suivre le rythme de deux personnes”, a-t-il déclaré.

“BODRUM EN ÉTÉ, ISTANBUL EN HIVER”

Le célèbre grand café de Beşiktaş Çarşı recherche également un serveur. Un employé qui travaille dans l’entreprise dit que ce problème survient toujours au début de la période estivale. Le responsable déclare: “Les raisons économiques et les conditions de travail sont efficaces dans ce problème.”

Déclarant que les serveurs gagnent beaucoup mieux en partant en vacances pendant l’été, le responsable a déclaré : “Ce qu’il gagne à Bodrum en 3-4 mois, il ne peut pas le gagner ici en 5-6 mois. De ce fait, pendant les mois d’été, des problèmes surviennent dans le secteur alimentaire des métropoles. Dans ce processus, lorsqu’il n’y a pas de personnel, le personnel existant doit travailler un peu plus dur », a-t-il déclaré.

Dans des régions telles que Taksim et Beşiktaş, des annonces « Komi Wanted » sont affichées dans les vitrines des entreprises. (Haberglobal.com.tr)

Sur la fenêtre d’un kiosque à Taksim est accrochée une affiche ‘Doner kebab master wanted’. Le propriétaire de l’artisanat se plaint d’avoir longtemps cherché un artisan et ajoute : « La jeunesse est devenue du prêt-à-porter, la jeunesse ne travaille pas. Personne ne vient me demander combien d’heures je vais travailler. Jen Turquie Il y a 3 millions de chômeurs, où sont les chômeurs ? Nous le faisons depuis 37 ans. Mais dans cette dernière période, vous ne pouvez pas dire à votre employé “Vous avez des sourcils sur les yeux”. Nous sommes arrivés à une telle situation. Les employés, d’autre part, pensent parfois que les salaires des emplois proposés ne sont pas suffisants pour un salaire décent, et ils peuvent utiliser leurs préférences de carrière dans cette direction.

Sayit Karabağlı, le président de la Fédération des restaurants et confiseries turcs, attire l’attention sur le fait que le problème du personnel intermédiaire (serveur, serveur de bus) et du personnel de cuisine (chef) a commencé avec la pandémie.

“J’UTILISE UN ROBOT UN ROBOT DANS MON ENTREPRISE”

Karabağlı a déclaré: “Avec le tourisme estival, nos employés sont allés dans les régions de vacances pour des salaires élevés. C’est un problème qui a déjà été rencontré pendant la période estivale. Non”, a-t-il déclaré.

Notant que la période de la pandémie les a durement touchés, Karabağlı a déclaré : « Nous avons perdu la plupart de notre personnel dans ce processus. Il y avait des gens qui ont changé d’emploi, ce vide n’est toujours pas comblé. Si vous ne trouvez pas d’employé, vous essayez de sauver la situation avec le pouvoir de l’argent.‘ Il a dit.

Affirmant que le recrutement allemand de personnel dans le domaine de la gastronomie et du tourisme n’affectera pas beaucoup la Turquie, Karabağlı a déclaré : « Nous n’avons pas beaucoup d’employés qualifiés pour répondre à la demande allemande. Il y a des problèmes de langue et d’harmonie. Par conséquent, même si 300 -500 personnes du personnel de cuisine partent, ce n’est pas un facteur de vacance.” Il a dit.

Karabağlı a déclaré que les entreprises vont désormais se concentrer davantage sur le développement technologique et a poursuivi : “J’ai commencé à installer des robots doner dans mes entreprises. Il détecte la cuisson automatique du doner, ajuste son épaisseur et le coupe tout seul. Parce que le serveur ou le bus s’ajuste le travail en 3 à 5 jours, mais la formation d’un chef de cuisine est difficile. Le client remarque immédiatement le principal changement. “On a gâché le produit, le goût a changé”, raconte-t-il. Avec le temps, on peut même se tourner vers les plats cuisinés.”

cihat.aslan@haberglobal.com.tr

Source : Web spécial

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